Широкий ассортимент молочной продукции на комсомольских прилавках заставляет глаза потребителя разбегаться. Из-за текущей экономической ситуации многие покупатели, в первую очередь, обращают внимание на стоимость, тем более, что некоторые производители предлагают продукцию по крайне привлекательным ценам. Но производители, чьё молоко стоит дороже, уверяют — в условиях Дальнего Востока цена ниже 56-ти рублей за литр молока будет просто невыгодна молочному предприятию. Как же тогда достигаются столь привлекательные цифры на ценнике?
Ответ на этот вопрос можно попытаться дать, руководствуясь данными проведённой Всероссийским научным институтом молочной промышленности экспертизы (копии результатов исследования имеются в редакции, анализ проводился в декабре 2017 года, протоколы 10599-10604/17).
Проверке подвергли образцы молока трёх популярных торговых марок, которые доступны в магазинах Комсомольска-на-Амуре. В частности, экспертам было предложено проверить качество наиболее дешёвых марок молока: «ZORKA», «Лазовское» (с. Переясловка, Хабаровский край) и «Фермерское подворье» (г. Благовещенск, Амурская область). Для эксперимента исследовали ультрапастеризованное молоко разной жирности, 2.5% и 3.2%. Как оказалось, то, что находится в пакетах, молоком назвать нельзя!
Грубые фальсификации молока легко определить по общему жирнокислотному составу (ЖКС). Все молочные продукты, произведённые по ГОСТ 31450-2013, имеют характерный жирно-кислотный состав молочного жира. В основе молочных продуктов должен быть только молочный жир! То есть показатель, отвечающий за ЖКС, не может быть менее 100%, при этом недопустимо отклонение даже в пределах 1-5%.
А теперь обратимся к результатам исследования. Согласно проведённым испытаниям, расчётное содержание молочного жира в жировой фазе в молоке торговой марки (ТМ) «Фермерское подворье» составило 92%, ТМ «Zorka» — 91,7% и ТМ «Лазовское» — 81,0%.
Получается, в составе образцов «молока» данных производителей есть ещё «что-то», что заменяет молочный жир. А это значит, что производители под видом молока могут продавать откровенный фальсификат. Возникает вопрос: что за дополнительные жиры неизвестного происхождения содержатся в этом молоке?
Внутри упаковки якобы молочного продукта могут быть добавки дешёвых растительных жиров: всем известного пальмового масла и его разновидностей, а также кокосового и соевого масел. В последнее время есть даже практика добавления животных жиров, например говяжьего жира, подогнанного по жирно-кислотному составу.
На сегодняшний день экономическая ситуация в стране складывается таким образом, что производители в погоне за прибылью стараются всеми способами удешевить продукт и нередко подсовывают откровенный фальсификат на полку для потребителей. Цена ценой, но здоровье каждого из нас, а также наших родных и близких, в особенности детей, которые являются самыми уязвимыми потребителями, всё-таки важнее. Не будем забывать о полезных свойствах этого продукта, и по каким причинам молоко включено в ежедневный детский и взрослый рацион питания. И если взрослый потребитель имеет право выбора продукта, то категория детей «школьники» и «дошкольники» становятся заложниками политики и экономики. Ведь, согласно российскому законодательству и правилам проведения госзакупок, производитель, предлагающий самую низкую цену, выигрывает тендер, и именно такое молоко закупят бюджетные школы, детсады больницы и другие учреждения. И результаты тендеров по поставке молочной продукции в некоторые детские дошкольные учреждения города уже подтверждают этот факт: в январе этого года победителем на торгах по поставке молока стало предприятие «ДТК-Комсомольск-на-Амуре» — которое, собственно, и есть тот самый комбинат «Хладком», производящий «Фермерское подворье». Привезут ли они детишкам настоящее молоко? Вопрос!