Не стоит обобщать под IP телефонией какие-то частные случаи, стойкая криптография не спроста так называется. Те же сотовые прослушать технически невозможно, поэтому база говорит “я не понимаю стойкие алгоритмы” и связь идет с применением слабых шифров, которые уже и ломаются.
