дело в том, что хлеб в амбе пекут с использованием всяческих разрыхлителей (ну или соды), это наиболее дешевый и простой способ приготовления хлеба. Муки используется меньше, хлеб получается “пышный” (воздуха в нем много, другими словами). Вот вам и секрет. На хлебозаводе используют более традиционный способ приготовления, хлеб более “настоящий”, ну и более вкусный получается.PS: у кого есть дома хлебопечь, те наверняка знают, что этот самый “содовый” хлеб готовится быстрее почти в 2 раза, чем “традиционный”. Ну и вкусовые качества разные, само собой.
