В Хабаровске на этой неделе завершился международный гастрономический форум, собравший больше трёх тысяч человек, работающих в сфере общепита. Рестораторы и повара не только обменялись опытом с коллегами, но и померились силами в рамках гастрономического конкурса. Уже второй раз в форуме участвовали представители шинка «Первач» и кафе «Клуб 717» Комсомольска-на-Амуре. В прошлый раз представители города Юности по итогам конкурса поваров заняли второе место. В этот же раз они сумели завоевать первое место, выиграв путёвку на всероссийский конкурс. Но обо всём по порядку.
В команду нашего города вошли трое участников: шеф-повар «Первача» Дмитрий Украинский, повар этого же ресторана Владислав Сазонов и шеф-повар «Клуба 717» Екатерина Корневец. Чемпионат шеф-поваров проходил в два этапа. На первом повара должны были удивить жюри «домашним заданием» — команда заранее готовила горячее блюдо, закуску или салат, а также десерт. Все блюда должны были соответствовать тематике дальневосточной кухни и содержать аутентичные продукты.
В «домашнее меню» команды из Комсомольска вошли горячее из ленка и грибов урожая этого года, салат из дальневосточного краба и десерт — рубленное пирожное «Наполеон» с соусом из калины и брусники. Жюри оценило старания гостей из города Юности, они заняли второе место и ещё с четырьмя хабаровскими командами вышли в финал конкурса.
Повара заранее не знали, что будут готовить в заключительном этапе. Им предложили спрятанный в чёрном ящике набор продуктов, из которого за 90 минут нужно было приготовить и подать в ресторанной подаче горячее и десерт.
— Команда наших поваров приготовила на горячее каре ягнёнка, на гарнир — овощной мельфей и грибной мусс, а на десерт — песочный тарт с малиновым кули, — рассказывает директор шинка «Первач» Вероника Лыкова. — В итоге, нам присудили первое место. Впервые на подобном конкурсе выиграли не хабаровские участники.
Выигрыш на конкурсе дал комсомольчанам право участия во всероссийском поварском чемпионате «Chef a la Russe». Он состоится через полгода, и впереди у команды «Первача» подготовка конкурсу.

На фото — победное блюдо команды из Комсомольска.