В среду, 18 декабря, в Краеведческом музее состоялась презентация «Чумашка чумизы», ставшего победителем конкурса «Новая роль библиотек в образовании» фонда Михаила Прохорова. Выигранный грант в размере чуть меньше 300 тысяч рублей пошёл на приобретение экрана, который расположили в нанайской экспозиции Музея. По нему демонстрируются ролики приготовления нанайских блюд. Также грант помог с типографией — распечаткой буклетов с рецептами. Часть средств ушла на поездки и съёмки кулинарных мастер-классов.
Накануне гости музея встретились с Марией Черниковой, куратором гранта и экскурсоводом. Вместе они смогли приготовить, а затем и попробовать нанайский десерт «тосима солима». Это традиционное лакомство нанайцев из постной жареной лепёшки, ягод-дикоросов, сахара и растительного масла.
— Идея поучаствовать в гранте пришла во время работы экскурсоводом. Меня постоянно спрашивали на экскурсиях, а что едят нанайцы? Сначала захотелось сделать муляжи блюд, но когда послушала экспертов фонда Прохорова, оценила, во сколько обойдётся изготовление муляжей. Плюс к этому, нужно было предоставить для изготовления муляжей качественные фотографии самих блюд, с разных ракурсов. Поэтому я оставила эту идею. — рассказала Мария Черникова, куратор гранта. — Потом нас осенило — ведь можно съездить в несколько нанайских сёл и снять приготовление самих рецептов на видео! Рецепты выбирали такие, которые можно приготовить дома. Голубика, черемша для дальневосточника ведь обычное дело. В наши буклеты вошли лишь несколько блюд нанайской кухни. Потому что фрикадельки из лося, беличьи желудки или холодец из осетра могут позволить себе немногие.
Почему «Чумашка чумизы»? Всё просто. Чумашка — это по-нанайски чашка, а чумиза — крупа, красное просо.
— Мы учились готовить национальные блюда в селах Кондон, Верхняя Эконь и Бельго. В Бельго собирались ехать в конце августа. Уже договорились с местными жителями, а тут наводнение. И площадку нашу, где планировали снимать, затопило. Уже когда снег выпал и Амур замёрз, мы отсняли материал, — добавила Мария.
Гостей на итоговой встрече было немного, но мероприятие получилось познавательным и душевным. После просмотра фильма, где нанайскими кулинарами был приготовлен десерт, гостей пригласили к столу. Там были все составляющие блюда — и лепёшки, заботливо приготовленные самой Марией, и ягоды брусники и смородины. Не хватало только рук, чтобы помочь приготовить десерт. Вызвалась одна из гостей встречи. Довольно быстро она справилась с нарезкой лепёшек, добавила в чашку ягоды, сахар и масло. После этого все желающие смогли попробовать необычное блюдо.
Чуть позже выяснилось, что помощница всё детство прожила с нанайцами в Лидоге и не понаслышке знает, как готовятся нанайские кушанья. Также она поделилась рецептом черемшёвого масла и рассказала, как правильно готовить рыбу для талы.
